Owoce morza są cennym źródłem łatwo przyswajalnego i pełnowartościowego białka. Owoce morza są również dobrym źródłem witamin z grupy B (B6, B5, PP i B12), witamin rozpuszczalnych w tłuszczach - witaminy D, A i E, składników mineralnych - jodu, fosforu, miedzi, selenu oraz fluoru. Podobnie jak ryby morskie zawierają kwasy Kupując mrożone ryby lub owoce morza, zwróć uwagę na ich jakość i nie wahaj się złożyć reklamacji nieudanych zakupów. Inspekcja Handlowa stwierdziła nieprawidłowości w ponad 70 proc. skontrolowanych sklepów i hurtowni, kwestionując 40 proc. partii produktów. Przeprowadzona w IV kwartale 2014 na zlecenie UOKiK kontrola Inspekcji Handlowej dotyczyła mrożonych ryb i owoców Przepisy z kategorii mrożone owoce morza krewetki omułki. Wybierz odpowiedni dla siebie przepis z wyselekcjonowanej bazy portalu przepisy.pl i ciesz się smakiem doskonałych potraw. Vay Tiền Nhanh Chỉ Cần Cmnd. Owoce morza należą do rarytasów, po które sięgamy coraz częściej. Frutti di mare są bogate w pełnowartościowe białko, kwasy tłuszczowe omega-3, witaminy z grupy B (przede wszystkim w witaminę B12), składniki mineralne - cynk, jod, selen, żelazo, fosfor, miedź i magnez. Owoce morza stanowią jeden z najpopularniejszych dodatków wykorzystywanych do przygotowania potraw przez mieszkańców krajów śródziemnomorskich. Szczególnym uznaniem cieszą się w kuchni włoskiej, francuskiej i hiszpańskiej. Przed wprowadzeniem ich do codziennej diety czasem powstrzymują konsumentów uprzedzenia i brak wiedzy na temat rozpoznawania czy wybrany produkt jest świeży, przyrządzania owoców morza i ich spożywania, a także dość trudna dostępność świeżych owoców morza (choć z tym jest coraz lepiej) i wysokie ceny "morskich rarytasów". Zebraliśmy podstawowe informacje w tym zakresie na temat najbardziej popularnych frutti di Czytaj dalej ▼Walorów im nie brakuje Z owoców morza przygotowuje się wykwintne potrawy. Ich walory smakowe są prawdopodobnie równie duże, co walory zdrowotne. W owocach morza znajdziemy między innymi cenne wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3, takie jak kwas eikozapentaenowy (EPA) oraz kwas dokozaheksaenowy (DHA). Spełniają bardzo ważną rolę w prawidłowej budowie i przepuszczalności błon komórkowych i struktur tkanki nerwowej, w profilaktyce chorób układu sercowo-naczyniowego, ponieważ obniżają stężenie trójglicerydów w surowicy krwi oraz regulują poziom frakcji cholesterolu, mają działanie przeciwzapalne. Poza tym, odgrywają one duże znaczenie w profilaktyce chorób nowotworowych, zabezpieczają nas przed anemią i niepłodnością. Owoce morza zawierają dużo pełnowartościowego białka, witamin, minerałów i mało kalorii. To główne powody, dla których warto je spożywać. Na co musimy uważać? Na pewno na potencjalną obecność metali ciężkich i właściwości alergenne - alergenami pokarmowymi owoców morza są białka układu mięśniowego, ponadto w produktach takich jak krewetki, alergeny mogą występować także w Kalmary są bogate w takie składniki mineralne jak jod, selen, fosfor, cynk, miedź, fluor, witaminy z grupy B (głównie B2, B12 i PP) i witaminę E. Jadalne części tych owoców morza to mięso z korpusu i dziesięciu odnóży. Można je zjeść dopiero po usunięciu zewnętrznej błony i wnętrzności. Kalmary są dostępne w świeżej postaci oraz w przetworzonej formie - jako pierścienie kalmarów, albo całe kalmary marynowane w puszkach. Świeże kalmary rozpoznasz po jędrności i sprężystości ich mięsa i zapachu morza. Kalmary przygotowuje się najczęściej w formie smażonej na głębokim tłuszczu. Rarytasem są też kalmary duszone i grillowane. Można na ich bazie przyrządzić sałatkę lub Warto jeść homara ze względu na zawartość witamin z grupy B (B12, PP, B6). Zawiera on również selen, żelazo, fosfor, cynk, magnez i miedź. Świeże homary wybrać nietrudno - zaleca się kupować je żywe. Im bardziej ruchliwy i żwawy, tym lepiej. Sposób przyrządzenia świeżego homara, wygląda tak jak sposób przyrządzenia raka - trzeba go zahibernować. Jeżeli kupujesz zamrożonego homara ze sklepu, musisz go najpierw rozmrozić. Skorupiaka wkłada się do wrzącej wody szczypcami do dołu. Spożywanie homara zgodnie z zasadami savoir vivre polega na użyciu trzech sztućców - nożyc, widelca i specjalnych szczypców. Najpierw trzeba pokroić homara wzdłuż dzieląc go na dwie połowy. Za pomocą widelca odrywa się i wyciąga mięs z odwłoka. Szczypce homara w restauracji mogą zostać rozgniecione przez kucharza - wtedy wystarczy tylko wydobyć ich zawartość z miejsc pęknięcia. Żeby homar był zdatny do spożycia, trzeba usunąć pazurki, a później po kawałku (także szczypcami) rozłupać szczypce skorupiaka. Odnóża skorupiaka łamie się w stawach, a następnie wyjmuje się z nich mięso widelcem. Użycie zbyt dużej siły może powodować, że cenne mięso zostanie rozgniecione. Jeżeli nie mamy specjalistycznych przyrządów do zjedzenia homara, można go zjeść Słynne małże (mule), a także gatunek małży - przegrzebki (małże Świętego Jakuba) zawierają mikroelementy, w tym kobalt, cynk, jod, miedź i mangan. Są one także bogatym źródłem witamin z grupy B (B12, B1, B2, B9, PP) witaminy A, C i E. Świeże małże możesz rozpoznać po tym, że ich muszla jest szczelnie zamknięta. Sposób przyrządzania małż wygląda tak samo, jak w przypadku ostryg. Świeżo kupione małże trzeba odpowiednio oczyścić usuwając z nich wszelkie zanieczyszczenia, w tym choćby glony. Należy myć je pod bieżącą i letnią wodą, używając szorstkiej strony myjki. Ze skorupek trzeba zeskrobać narośla, a następnie opłukać je ponownie pod bieżącą wodą. Sposoby przyrządzania małż to między innymi grillowanie, pieczenie i duszenie. Najbardziej popularnym sposobem ich przygotowywania jest duszenie. Małże są gotowe, gdy w czasie obróbki cieplnej ich muszle zaczną się otwierać. Zbyt długie duszenie powoduje, że małże nabierają gumowej konsystencji i tracą swój smak. Małże zjada się za pomocą szczypców do przytrzymania skorupki oraz widelca, za pomocą którego wyjmuje się Krab dostarcza organizmowi przede wszystkim dużą porcję pełnowartościowego białka, witamin z grupy B (B12, PP, B6, B9) i witaminy E, składników mineralnych - fosforu, cynku, miedzi, selenu. Świeże kraby to takie, które są jeszcze żywe - podobne kryterium stosuje się w przypadku homara i raka. Można je oczywiście kupić w wersji paluszków mrożonych, ale efekt na talerzu nie będzie taki sam. Sposób przygotowania kraba jest niezwykle prosty. Wystarczy włożyć kraba do zamrażalnika na 30 minut. Następnie gotuje się go w osolonym wrzątku przez około 5-15 minut. Sposób jedzenia kraba jest trochę czasochłonny. Kraba podziel na dwie połowy, a następnie oderwij kleszcze używając szczypiec do skorupiaków. Mięso ze szczypiec wyjmuje się widelcem. Nogi oddziela się od tułowia i miażdży się skorupę używając szczypiec. Tułów trzeba przekroić ostrym nożem, a następnie wyjąć z nich Choć są to słodkowodne skorupiaki warto o nich wspomnieć. Zjadając raka dostarczasz sobie dużą dawkę pełnowartościowego białka, witamin z grupy B (B12, B5, PP.), witaminy E, choliny, minerałów - fosforu, manganu, selenu, miedzi Świeże raki, które są najbardziej wartościowe, to te jeszcze żywe, bardzo ruchliwe, podobnie jak homary. Sposób przygotowania raka jest podobny do przyrządzania kraba. Najpierw trzeba go włożyć do zamrażalnika na 30 minut, czyli przeprowadzić ich hibernację. Tak przygotowane raki wrzuca się do dużego garnka z wrzącą woda. Piski i trzaski pojawiające się w ciągu 20 minut gotowania to oznaka pękania skorup. Ugotowane raki są czerwone - wyjmij je z wody, kiedy osiągną taką barwę po podanym wyżej czasie gotowania. Najpierw od głowy trzeba oderwać odwłok, a następnie usunąć z niego pancerz. Następnie odrywa się nóżki. Mięso jest wtedy gotowe do spożycia. Szczypce trzeba rozłupać tępą stron noża, albo specjalnym przyrządem kuchennym - szczypcami. Po rozłupaniu ich możesz zjeść ich zawartość. Krewetki Popularne krewetki są wartościowym źródłem wielu minerałów - fosforu, sodu, potasu, cynku i miedzi, witamin - z grupy B (B12, PP, B6), witaminy A i E. Świeże krewetki powinny mieć jasnoszarą barwę. Mrożone krewetki mają różowo - pomarańczowy odcień tylko dlatego, że przed zamrożeniem są lekko obgotowywane. Sposób przyrządzania krewetek to najczęściej smażenie na oleju roślinnym. Inną metodą jest gotowanie. W sieci nie brakuje przepisów na rozmaite dania przyrządzane na bazie tych owoców morza. Mrożone krewetki są już oczyszczone - ze świeżych po umyciu należy usunąć ciemną nitkę wydłubując ją końcówką noża. Niejadalne części można usunąć dopiero na talerzu - mowa o głowie i wąsikach oraz końcówce ogona. Krewetki podsmaża i gotuje się oraz grilluje bardzo krótko - zbyt długa obróbka termiczna spowoduje, że krewetka będzie gumowata i twarda oraz straci swój smak. Należy zdjąć je z ognia w momencie, gdy nabiorą różowej Ostrygi to bardzo cenne źródło cynku - z tego względu są uznawane za kulinarne afrodyzjaki. Zawierają one także inne minerały, selen, miedź, mangan, fosfor. Dostarczają także witamin - A, C, E i witamin z grupy B (B12, B2, B5, PP). Świeże ostrygi rozpoznasz po tym, że są one szczelnie zamknięte. Sposób przyrządzania ostryg polega na dokładnym ich umyciu i osuszeniu. Ostrygi trzeba ułożyć wypukłą częścią do dołu, a następnie otworzyć je nożem z krótkim, twardym ostrzem - tylko ostrożnie, żeby nie wylać wody ze środka. Ostrygę odcina się z obu stron muszli. Czas pieczenia ostryg wynosi 5 minut w 180 stopniach Celsjusza. Przed wstawieniem do piekarnika można nałożyć na nie odrobinę masła i W mięsie ośmiornicy znajduje się ogromna dawka witaminy B12, witaminy A, E i C oraz innych witamin z grupy B (PP, B6, B5), a także minerałów - selenu, miedzi, żelaza, fosforu i cynku. Świeża ośmiornica, podobnie jak kalmar, ma błyszczące oczy, nie pachnie nieprzyjemnie, ale raczej ma morski zapach, a do tego, posiada ona sprężyste, jędrne mięso. Do wyboru masz także mrożoną ośmiornicę - w całości lub w kawałkach. Sposób przyrządzania świeżej ośmiornicy jest nieco pracochłonny. Kucharze radzą zamrozić ośmiornicę, żeby mięso było bardziej delikatne. Mrożone ośmiornice są już oczyszczone. Świeżą ośmiornicę trzeba natomiast samodzielnie pozbawić woreczka z atramentem oraz wnętrzności. Dziób znajdujący się między ramionami, oczy oraz znajdującą się za nimi chrząstkę, trzeba usunąć zawsze. Ośmiornicę trzeba dokładnie umyć - w przyssawkach mogą znaleźć się niebezpieczne zanieczyszczenia. W czasie gotowania ośmiornica zmniejszy się o około połowę. Obróbka termiczna nie może być zbyt długa, żeby mięso nie stało się twarde i gumowate. Drugą opcją jest długotrwałe gotowanie, duszenie pieczenie do miękkości. Kieruj się wskazówkami autora przepisu, z którego korzystasz. Owoce morza należą do rarytasów, po które sięgamy coraz częściej. Frutti di mare są bogate w pełnowartościowe białko, kwasy... Składniki owoce sezonowe 500 gram biała czekolada 100 gram śmietana kremówka 1/2 szklanki rum 1 łyżka ekstrakt z wanilii wg uznania Wyślij składniki na: Przepis i sposób przygotowania mrożone owoce z gorącym sosem z białej czekolady Najlepiej nadają się owoce typu: truskawki, jagody, jeżyny, maliny, porzeczki, wiśnie bez pestek. Banana też można wykorzystać i zamrozić pokrojone w talarki plastry. Owoce umyć osuszyć i zamrozić na tacy każde osobno, aby się nie pozlepiały. Potem można przełożyć do woreczków i trzymać dłużej w zamrażalce. Na parze lub w kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę ze śmietanką kremówką. Dodać trochę ciemnego rumu lub wanilii do smaku (opcja). Owoce wysypać na talerzyki i polać gorącym sosem. Owoce się rozmrożą ale pozostaną zimne. Gotowe, smacznego. HISZPAŃSKA PAELLA MARINERA Paella Główne składniki 25 dag ryżu, najlepiej z gatunku arborio ok. 70 dag mrożonej mieszanki owoców morza świeże owoce morza: krewetki Black Tiger, małże 2 mięsiste pomidory 1 duża papryka 1 cebula 2-3 ząbki czosnku oliwa z oliwek cytryna 120 ml białego wytrawnego wina bulion warzywny świeże szczypiorek, natka pietruszki przyprawy: papryka słodka wędzona, papryka ostra, sól, pieprz, szafran opcjonalnie: zielony groszek, fasola czerwona Przygotowanie: Mieszankę owoców morza rozmrozić, wypłukać, osuszyć i skropić sokiem z cytryny. Świeże owoce morza wyczyścić według potrzeb. Zagotować bulion warzywny w odrobiną szafranu. Paprykę, cebulę i pomidory pokroić w drobną kostkę; pomidory wcześniej sparzyć i obrać. Ząbki czosnku przecisnąć przez praskę. Szczypiorek, natkę pietruszki posiekać. Specjalną patelnię do paelli nagrzać do wysokiej temperatury z oliwą z oliwek. Wrzucić cebulę oraz czosnek – smażyć do zeszklenia. Następnie dorzucać stopniowo kolejne składniki warzywne, każdy smażyć po ok. 2-3 minuty – ostatnie powinny być pomidory. Do smażących się warzyw wlać wino, dodać paprykę ostrą i słodką, zagotować i odparować około połowę płynnej zawartości patelni. Następnie dodać ryż, krótko smażyć na małym ogniu. Na patelnię wlać część gorącego bulionu z szafranem i zagotować. Danie gotować na małym ogniu, najlepiej pod przykryciem, w razie potrzeby dolewając bulionu. Gdy ryż osiągnie odpowiednie stadium nasączenia dodajemy rozmrożone owoce morza, gotujemy przez kilka chwil, a następnie wrzucamy świeże małże i krewetki, przykrywamy i pozwalamy się dusić przez ok. 5 minut bez mieszania. Zestawić paellę z ognia, po kolejnych 5 minutach zdjąć z niej przykrycie i udekorować szczypiorkiem oraz natką. Można podawać z kawałkami cytryny do wyciśnięcia. KREWETKI W CIEŚCIE PIWNO-KOKOSOWYM Krewetki w cieście Główne składniki 16 dużych krewetek 230 g świeżo startej kopry z kokosa olej sezamowy jasny Ciasto piwne: 170 ml piwa, 5 jajek, 240 ml mleka, 350 g mąki ½ łyżeczki sosu Worcestershire Sos: 1 świeży korzeń chrzanu 1 słoik dżemu pomarańczowego Przygotowanie Mieszamy wszystkie składniki ciasta piwnego, przykrywamy, odstawiamy na 2 godziny do temperatury pokojowej. Krewetki obieramy, przemywamy zimną wodą, usuwamy jelito i obsuszamy. Na patelni na średnim ogniu rozgrzewamy olej do temperatury ok. 190°C. Krewetki zanurzamy w cieście, następnie w wiórkach kokosowych, czynność powtarzamy i wrzucamy krewetki na patelnię. Podsmażamy ok. 2 minuty na lekkobrązowy kolor, obracając je kilkakrotnie. Odsączamy, układamy na liściach sałaty udekorowane cząstkami cytryny i limonki i obranymi cząstkami mandarynki, posypane kiełkami lucerny. Korzeń chrzanu obieramy, drobno ścieramy, mieszamy z dżemem i serwujemy jako dip. TAJSKA ZUPA KOKOSOWA Tajska zupa kokosowa z dzikim ryżem i krewetkami Główne składniki 100 g dzikiego ryżu, ugotowanego wg przepisu na opakowaniu łyżka czerwonej pasty curry ząbek czosnku, starty niewielki kawałek imbiru, starty 2-3 łyżki oleju, np. kokosowego puszka mleka kokosowego 200 g krewetek 400 g fasolki szparagowej, żółtej i zielonej 1,5 l bulionu garść posiekanej świeżej kolendry Przygotowanie W garnku o grubym dnie rozgrzać olej, dodać pastę curry, czosnek i imbir, smażyć chwilę, mieszając, aż poczujemy wyraźny aromat, wrzucić krewetki i fasolkę, wymieszać i zalać mlekiem kokosowym i bulionem. Gotować 15 minut. Zupę podawać z dzikim ryżem i posypaną świeżą kolendrą. WŁOSKIE SPAGHETTI Z MULAMI Włoskie spaghetti z mulami w sosie pomidorowym Główne składniki Makaron spaghetti 200 g Pasata pomidorowa 200 g Mule 300 g Szalotka 2 szt. Czosnek 2 ząbki Białe wino 100 ml Sól, pieprz Oliwa z oliwek Natka pietruszki Bazylia Przygotowanie Mule przepłukujemy zimną wodą i oczyszczamy z tzw. wąsów. W międzyczasie gotujemy makaron wg zaleceń producenta. Na patelni rozgrzewamy delikatnie 3 łyżki oliwy i dodajemy posiekaną szalotkę i czosnek. Po chwili dodajemy mule i białe wino, całość przykrywamy na ok. 5 minut, aby mule się pootwierały. Następnie dodajemy pastę pomidorową i doprawiamy. Gdy sos zgęstnieje, dodajemy makaron i zioła. PIECZONE MAŁŻE POD SEROWĄ PIERZYNKĄ Pieczone małże pod serową pierzynką Główne składniki 1 kg świeżych muli 150 ml białego wina 1 ostra papryczka 2 łyżki oliwy z oliwek 50 g sera żółtego 1 duży pęczek natki pietruszki odrobina soku wyciśniętego z cytryny Przygotowanie Mule dokładnie oczyścić: opłukać pod bieżącą wodą i oskrobać. Papryczkę i natkę pietruszki drobno posiekać. Oczyszczone mule umieścić w głębokiej patelni lub garnku wraz z jedną łyżką natki pietruszki i ostrą papryczką. Zalać winem. Podgrzewać pod przykryciem na dużym ogniu do czasu, aż muszle się otworzą (ok. 4-5 min). W tym czasie kilkakrotnie energicznie poruszać patelnią. Mule odcedzić zachowując płyn z gotowania (zamknięte muszle wykluczyć). Zetrzeć ser na tarce i umieścić w misce wraz z pozostałą częścią natki pietruszki i dwoma łyżkami oliwy. Wymieszać. Partiami dolać ok. 250-300 ml płynu z gotowania małż do momentu, aż masa będzie miała konsystencję kremu. Następnie przepołowić mule, odrywając część muszli, w której nie ma mięsa. Każdą muszlę z mięsem wypełnić serowym farszem i ułożyć na blasze wyłożonej folią aluminiową. Całość skropić odrobiną oliwy i soku z cytryny. Mule pod serową pierzynką piec w średniej temperaturze przez ok. 10 minut, do momentu aż farsz nabierze złotego koloru. Podawać na ciepło z białym pieczywem. Smacznego! CURRY Z KREWETKAMI Curry z krewetkami i mlekiem kokosowym Główne składniki 5 cm kawałek imbiru 10 ząbków czosnku 6 posiekanych cebul 2 łyżki kuminu 1 łyżeczka kurkumy 100 ml oleju + 2 łyżki 80 dag dużych, surowych i obranych krewetek (mogą być też ugotowane) sól 3 listki laurowe 4 zielone chilli (może ich też być mniej – zależy, jak ostre potrawy lubimy) 200 ml mleka kokosowego cukier 5 ziaren zielonego kardamonu Przygotowanie Miksujemy imbir, czosnek, cebule, kumin, 1/2 łyżeczki kurkumy i 100 ml oleju na jednolitą pastę, odstawiamy. Krewetki przyprawiamy 1/2 łyżeczki soli i resztą kurkumy. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju i smażymy krewetki, aż będą różowe. Jeżeli nie mamy surowych krewetek, tylko już obgotowane – przyprawiamy je jak wyżej i odstawiamy – a dodajemy do cebulowej pasty pod koniec i tylko podgrzewamy. Cebulową pastę smażymy na głębokiej patelni lub w garnku przez 5 minut. Dodajemy pół szklanki wody, sól do smaku, liście laurowe i zielone chilli, posiekane i pozbawione nasion. Dusimy 5-8 minut. Na koniec dodajemy mleko kokosowe i krewetki, które dusimy jeszcze przez 3 minuty. Jeśli potrzeba, doprawiamy solą i cukrem. Rozgniatamy ziarna kardamonu, wyjmujemy ze środka małe ziarenka i ucieramy je w moździerzu. Krewetkowe curry podajemy z ryżem, posypane utartym kardamonem. KOCIOŁEK Z KREWETKAMI I FETĄ Kociołek z krewetkami i fetą Główne składniki 45 ml (3 łyżki) oliwy z oliwek 8 cebul dymek, posiekanych 2 zgniecione ząbki czosnku 2,5 cm świeżego imbiru, obranego ze skórki i startego na tarce 1 małe suszone chilli, posiekane 2 pomidory, obrane ze skórki i pokrojone w kostkę 30 ml (2 łyżki) melasy z granata mały świeży koper włoski, drobno posiekany 12-18 dużych i wypatroszonych krewetek 125 g sera feta, pokrojonego w kostkę Przygotowanie Podgrzej olej w żaroodpornym naczyniu, smaż przez 10 minut na średnim ogniu cebule dymki, chilli i pomidory. Dodaj melasę z granatów oraz koper włoski. Dodaj krewetki i smaż na dużym ogniu przez 1-2 minuty. Dodaj fetę, przykryj pokrywką i piecz w rozgrzanym wcześniej piekarniku w temperaturze 200°C przez 10-12 minut. Podawaj z chrupiącym chlebem.

przepisy na owoce morza mrożone